《30天減醣快瘦》的作者布麗塔妮是三個孩子的母親，同時也是159cm、最重體重高達118kg的女性，曾經產前減肥又產後復胖的她，因為錯誤節食的方式導致溜溜球效應後，因為4歲的大女兒罕見地罹患上幼年型類風濕關節炎，不得不從潮濕的德州舉家搬到溫暖的南加州，並痛定思痛地將全家的飲食方式改為無麩質的減醣料理。
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J.E.R.F.法則
原本就有自體性甲狀腺症的布麗塔妮，在減肥的第一年使用全食飲食法，只食用蔬菜、水果、雞肉、瘦肉、香草、堅果、種籽和超級食物，減去了23kg，但她很快就遇到停滯期，家中協助廚務的女士建議她去做基因突變的檢測MTHFR，結果發現她確實天生無法耐受任何含有葉酸的東西，因此，開始食用補充品後，兩週內又減了9kg。
但這只是個開始，尚有全職工作的她，決定要在接下來的一整年挑戰每晚親自做飯，買了電子壓力鍋和高速攪拌器等器具，又把家中不該吃的食物統統丟掉，幸好前一年她已經因為孩子的緣故，嘗試了一陣子AIP飲食法，也經常下廚，做起來還算駕輕就熟。
而所謂的J.E.R.F.法則就是Just Eat Real Food，只吃原型食物，不吃精緻糖、乳製品和麩質，但她會限量的攝取穀類和水果，如糙米、燕麥、半根香蕉、半顆蘋果或莓果類，少量使用純蜂蜜和有機純楓糖漿調味，偶爾也吃點切達起司和帕瑪森起司，最重要的是，她會強迫自己每天喝下2300c.c.的水和大量蔬菜，並且少量多餐。
健康生活法則
布麗塔妮的健康生活，遵循以下幾項原則：
- 拍一張「開始前」的照片：測量全身尺寸和體重，如果身形縮小但體重沒變，用來激勵自己。
- 檢視冰箱和食物櫃：將加工食品都清除掉，調味料先用完再換成健康版的。
- 重新儲備全食：準備大量的瘦肉和蔬菜。
- 每晚至少睡滿8小時：雖然有三個小孩的布麗塔妮有7年無法睡好睡滿，但她還是強調睡眠的重要。
- 每天記錄體重、飲食和水量：除了督促自己，也能知道哪些飲食會對身體造成影響。
- 每天至少喝2000c.c.的白開水：這是她認為成功減重最重要的事，喝水不僅排毒，還有整腸的功能。
- 沒時間做運動也要動：沒時間運動？打掃跟爬樓梯也可以，她最常做的是推嬰兒車散步。
- 每週吃自製甜點一次：每週五晚上她會用健康食材做甜食，並且記錄攝取的份量。
- 攝取有限的酒精：為了戒酒，她自製雞尾酒，剛開始隔一晚就想再喝，但後來自然而然很少喝了。
- 犯點錯也不要緊，不過份苛刻自己
>>體重在美國好像是比較敏感的事情，她也認為不是每個人都需要記錄體重，主要還是找到適合自己的方式。
健康備餐法則
- 早餐：綠拿鐵或雞蛋料理
- 午餐：有蛋白質的沙拉、隔夜菜，或是低醣輕食(藜麥、糙米、四季豆和燕麥)加上大量蔬菜。
- 晚餐：適合全家共享的料理，不用避開高醣料理，自己只要控制份量即可。
她也曾經計算過熱量但失敗，所以後來改成注意份量的大小，每次的醣類盡量不超過半杯糙米或藜麥，肉類的蛋白質控制在每餐85公克左右，再用大量蔬菜填滿餐盤，想再吃就吃蔬菜，不要再吃醣類食物。
午餐或晚餐挑一餐吃高醣類食物，但最好是以午餐吃完為原則，而且，她認為，胃就只有拳頭大小而已，吃超過這樣的分量會讓胃脹大，導致自己越吃越多，因此，每次的份量最好是一個拳頭，可以用一個小的碗來代替測量。
準備三餐以簡單方便為原則，畢竟這是為了健康生活，更何況她有工作還有三個小孩，只要記得優質的脂肪、蛋白質和高纖，就能夠維持非常夠的飽足感。
>>這邊並沒有對所謂「一個拳頭」的份量詳細解釋，但我猜，蔬菜應該不在此限。可能是一小碗主食+蛋白質跟一大盤蔬菜。
養成健康習慣
布麗塔妮來自一個父母皆是溜溜球效應受害者的家庭，剛開始，她也不懂什麼是健康食物，平常大吃大喝，減肥才少吃，從小到大都深受過重的體重困擾，婚後，不僅僅是生育了三個孩子，她也曾流產三次，有自體免疫疾病，也罹患過產後憂鬱症，為了家人，才下決心改變自己，對她來說，這趟旅程並不僅僅是自律而已，而是自我發現的過程。
她覺得，變瘦只是一個附加價值，重點是，她突破了過往因為食物而建造起來的堡壘和癮頭，變得更愛自己，更懂得身心平衡，到現在，她的大腿肉仍然胖到會抖動，但這並不會讓她感到沮喪或苛責自己。
她希望有更多的人受到鼓舞，加入這個行列，對終其一生伴隨著我們的身體，用健康的飲食和生活表示感謝，雖然這並不是什麼奇蹟式的快速瘦身方式，需要努力、毅力和時間，但她相信，不會有人後悔投資自己的。
個人感想
作者的故事真的觸動了我，尤其在我看到她4歲的女兒因為病症發高燒到41度，全身痛到尖叫，吃藥的副作用影響情緒導致她說出想死的話時，畢竟也是身為一個母親，很能理解為什麼一個從來不關心健康飲食的人會就此改變自己。
作者不停減肥不停失敗，最後從基因檢測中找到答案，才終於從不斷復胖的惡夢中解脫。就我自己了解的部分，不少人有胰島素阻抗的體質，是罹患糖尿病的危險族群，需要非常注意飲食與作息。
不過，因為我們家習慣中式飲食，這本書的食譜就是大概參考一下。
作者主要透過電子壓力鍋、食物高速調理機和食物調理棒完成所有料理，包括醬汁、濃湯、餅乾糊、蛋糕糊、麵團等等基底，我看完之後只想下單而已；因為無麩質，不使用麵粉，使用椰子粉、杏仁粉、燕麥片和各種榖類的粉(蕎麥粉)，比較特別的是，她的比薩餅皮主要使用木薯粉。
個人很佩服作者身為三個小孩的媽媽每天都自煮，她有提到，再怎麼餓，也有辦法很快出餐，不用打電話叫pizza，令人羨慕。
看來還是叫老公買台vitamix給我好了。
